Je vous présente aujourd’hui, dans la catégorie des entrées, un plat de Crudités et de légumes accompagnés de maïs cuit à l’eau.

Je vous laisse avec les détails

Ingrédients

Pour : 6 personnes            Préparation : 25 minutes          Cuisson : 15 minutes

Il vous faut

  • 5 carottes râpés
  • ¼ haricot vert frais
  • 6 œufs  
  • 6 tomates fraiches
  • 3 betteraves rouges
  • 3 concombres
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 6 pommes de terre
  • 1 petite boite de maïs en conserve

Pour la sauce

  • Du persil
  • Du céleri
  • 2 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de jus de carottes
  • 2 jaunes d’œufs 
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Du sel
  • Du poivre

Préparation

  1. Coupez les haricots en petits morceaux et mettez-les dans un sachet de cuisson
  2. Coupez les betteraves en deux et mettez-les dans un sachet de cuisson
  3. Faites bouillir environ 1 ½ d’eau puis ajoutez-y les pommes de terre avec les haricots verts, les œufs et les betteraves rouges. Faites cuire pendant 15 minutes.
  4. Entre temps, coupez les concombres, les tomates, les poivrons et les oignons en petits dés. Râpez les carottes finement, faites extraire 4 cuillères à soupe du jus.
  5. Après la cuisson des betteraves, coupez-les en petits dés, lavez et égouttez le haricot. Coupez les œufs en tranches. Réservez 2 jaunes d’œufs pour la vinaigrette

La sauce

  1. Dans une tasse, faites revenir tous les ingrédients sauf l’huile, mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
  2. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre et du sel.
  3. Puis en fin rajoutez l’huile, mélangez délicatement.
  4. C’est prêt

Présentation & Service

  1. Dans une grande assiette, placez-y votre hors d’œuvres, décorez à votre goût.
  2. Versez la sauce dessus lors de la dégustation.

Bonne Dégustation !

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