Je vous présente aujourd’hui une technique de cuisson inratable de la pâte vermicelle, type cheveux d’ange.

sachet-vermicelle
sachet-vermicelle

Je vous laisse avec les détails.

Ingrédients

Pour : 6 personnes         Durée : 10 minutes                    Cuisson : 20 minutes

  • 1 sachet de vermicelle
  • De l’huile d’olive
  • De l’eau bouillante
  • Du sel en poudre
  • Du beurre
  • un petit sachet de raisins secs (facultatif)

Matériels : un couscoussier – une tasse

Préparation

  • Faites bouillir une quantité suffisante d’eau.
  • Mettez le vermicelle dans la tasse et enduisez-le bien avec l’huile d’olive. Puis placez-le dans un couscoussier pour une première cuisson.
  • Dès que la vapeur commence à s’échapper du vermicelle, rincez-le avec l’eau bouillante sur le couscoussier avant de retirer. Égouttez-le et transvasez-le dans un plat.
  • Laissez reposer le vermicelle 3 à 5 minutes pour bien absorber l’humidité et la vapeur
  • Enduisez le vermicelle d’huile d’olive et remettez-le pour une deuxième cuisson à la vapeur.
  • Recommencez le rinçage avec l’eau bouillante dès que la vapeur commence à s’échapper. égouttez et remettez-le dans le plat.
  • Ajoutez le sel en poudre et mélangez-le avec une fourchette
  • Travaillez bien le vermicelle jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun masse.
  • Rajoutez les raisins secs puis remettez le dans le couscoussier pour une troisième et dernière cuisson
  • Une fois que la vapeur commence à s’échapper à travers le vermicelle, comptez 10 à 15 minutes de cuisson
  • Après remettez dans le plat et induisez-le avec le beurre. Mélangez avec une fourchette.

C’est cuit quand c’est bien tendre sous la dent et que les raisins secs sont bien molles.

Avez-vous d’autres techniques de cuisson ?

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